Sushisho Masa

走下西麻布一幢幽靜大廈的樓梯來到地庫，眼前是僅有數個吧台座位的親切空間。「すし匠まさ」的精髓，在於精緻酒餚與工整握壽司交替登場的獨特節奏。同一款食材亦會化作刺身、溫熱烤物以至握壽司，巧妙呈現口感與溫度的變化趣味。

入座後隨即展開的，是多達40道菜式以上的豐富廚師發辦世界。經昆布漬的白身魚與藍點馬鮫、悉心熟成的章紅魚，以至濃郁的鮟鱇魚肝與白子等時令海產，以多種技法逐一在眼前呈獻。醋飯鬆緊得宜、在口中俐落散開，與魚料渾然一體，讓人對下一道菜式的期待毫不間斷。

一邊欣賞師傅在眼前料理的身手，一邊細聽各種魚類特色與建議吃法，正是吧台座位獨有的樂趣。店內亦備有配合料理的日本酒與葡萄酒，讓人能沉心享受美味。不妨在這家以晚餐時段為主、採事前預約制的隱密小店，度過盡情感受日本壽司文化深度的一夜。